发布日期：2024-03-30 11:45 点击次数：62
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系念深处水酒香
寻“味”中国年
旧事像一条河流，在系念深处弯曲周折，故乡的一景一物如河岸边的藤蔓重重叠叠，拨动着想绪的轻弦。故乡水酒的浓香，恰似河上泛起的粼粼波光，在多数个暮夜编织着我羁旅生计的绵延乡愁。
张开剩余77%在我的家乡江西新余，有一种水酒，那是家家户户农闲时光必酿的饮品。岁末优游的光阴里，乡亲们站在瓷实的米瓮前，挽起袖子，仔细摩挲着白灿灿的鼓胀米粒，挑选着恰当酿酒的原料。米粒哗拉拉地从指缝间滑落，仿佛坛口流泻而下的汩汩酒浆。水酒的馥郁芳醇里，凝结着丰充的情愿，挥散出待客的眷注。
我自小在外公身边长大，谨记每年腊月，最打扰的事即是准备各色种种的年货，有些是赶集买来的，更多是自家作念的，比如糖片（由爆米花、豆粉、芝麻、花生、白糖熬制而成），麻花，麻糍，还有醇厚的水酒。最体刻下期功夫的，即是这水酒的酿造。外公是乡里中学熟谙，算当地的“文化东说念主”。在他的教育下，我写得一手好字，每年年关王人要帮街坊四邻写对子。诚然，外公酿酒的功力或名气，以至赛过了他“文化东说念主”的名声。毕竟，酒一出缸，十里飘香，乡里乡亲闻香而动，总会在外公家门口别有洞天。好意思酒自当分享，和顺大度的外公时时拉街坊邻里一齐品味，悉数这个词年过得热打扰闹。
《天工开物》里记录的酿酒武艺
酿酒是一门功夫，悉数这个词经由颇为认真。必须精选上好的糯米，颗粒鼓胀、崭新，弗成出现虫蛀的坏粒，在清冽的井水里淘洗一遍后，倒入特制的大木甑，放在盛满井水的大锅里，添上山里砍来的木材，旺火呼呼烧上两小时，蒸熟的米香逐步溢满悉数这个词房子，勾出了大伙肚子里的馋虫。小孩必定围在灶旁久久不愿离去，敲着瓷碗，就为等那口蒸米吃。熟米出锅后，舀一碗，加点白糖，杵烂，搪塞痴缠已久的小孩。
这地里长出的食粮，经这样肤浅加工，在物质相对匮乏的年代，那完全是孩子们争抢的好意思食。
米蒸熟后，倒入直径一米多的大陶缸，取来动作前言的酒饼，捣碎，用滚水冲泡，洒在糯米上，再在中间挖个碗口大小的窝，迪士尼彩乐园配套app放进一个竹篓，动作发酵气流高涨的通说念，终末盖上草蒲团。蒲团亦然有认果真，一般为两寸厚，弗成太厚也弗成太薄，终末用棉被捂紧实。
酿酒虽为农家寻常时期，却有着充满典礼感的正经，一切王人要恰到克己。封存稳妥的酒缸，怕脏，怕动，一般放到楼上，幸免小孩聚合。几天后悉数这个词房间幽香足够，以至越出墙外，牵动着街坊四邻的鼻子，勾起大伙月旦的眷注。打开草蒲团，团团酒香轰然冒起，扑面而来险些要把东说念主熏晕，引得东说念主野心勃勃。细看那缸酒，光泽稍浊而质感清冽，逐步从酒糟中渗出来，活脱脱酿出了农家东说念主丰充后的充实和欢乐。
乡村对水酒的月旦自有一套流传千年的门径，酒弗成太甜，要略带苦味，弗成太酸，酸就成醋。肤浅的评价准则，一碗水端平，透出农东说念主质朴的贤惠。谨记有一年，酒未开封时我有趣地打开了蒲盖，跑漏了点气，恶果酒出缸后就有点酸味，挨了外公一顿臭骂。昔时，家家户户一般要酿两坛酒，每坛50斤摆布，密封好，一坛留春节待客，一坛藏于家中，逐步品饮。
2024年12月30日，广西上市公司协会第七届会员大会第一次全体会议在南宁召开，大会选举产生了广西上市公司协会新一届理事会、监事会成员。北部港湾集团党委书记、董事长，北部湾港股份有限公司董事长周少波成功当选第七届理事会会长。
谨记我考上大学那年，家里尽头欢畅。按习俗，上大学要办酒的。盛夏时节，外公在狭小的厅堂里宴致敬分和宾一又。阿谁年代，筵席相比节略，莫得八珍玉食，但有拿手农家菜，再添上一大壶自家酿的水酒。八仙桌上摆满大碗，倒上酒，顿时酒香四溢，九故十亲赞叹不已。
江西新余的水酒
时光流逝，一晃我在社会上摸爬滚打多年，履历了多数事，也喝了多数酒，却长久忘不了故地的那涎水酒。或然回乡，走在古朴的衖堂间，我总能不经意捕捉到水酒的幽香，过往系念滔滔袭来，竟惹得泪湿眼角。
那充满成长系念的水酒，浓浓的，香香的，恰似我别家离乡的浓郁乡愁！
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